Daržovių ir pievagrybių stir-fry

Stir-fry - vienas iš nedaugelio sveikų keptų (jeigu galima taip vadinti) produktų. Vos per keletą minučių gaminimo (tiesa, pjaustydami užtruksite kur kas ilgiau) ant stalo turėsite garuojančius pietus ar vakarienę.
Stebuklinga keptuvė wok buvo mano kada nors sąraše. Nė karto nemėginau gaminti įprastoje ir nesitikėjau, kad gali pavykti. Tačiau vieną dieną šaldytuve gulėjo prievagrybiai ir labai prašėsi suvalgomi. Jiems kompaniją palaikė penktadalis šviežio kopūsto. Tuomet ir prisiminiau šį labai skanų, greitą, maistingą ir sveiką patiekalą. Pamėginau...
Mūsų šalyje stir-fry išsinešimui pamažu populiarėja. Smagu. Gal lietuviai pagaliau ims keisti kinišką aliejuje sukepusią vištieną į šį bei tą sveikesnio, bet tikrai nemažiau egzotiško. Juolab, kad padažų šiam patiekalui paskaninti - galybė.
Mano stir-fry variantas pats paprasčiausias ir greičiausias - kuomet neturite laiko padažo gamybai. Juk tam puikiai tinka geros kokybės sojos padažas.

Daržovių stir-fry (adaptuota pagal "Cook express"):

• 1 š. sezamų aliejaus kepimui (patikėkite, jo tikrai užteks);
• vienodo dydžio kubeliais ar juostelėmis pjaustytų daržovių (naudojau kopūstus, morkas, pomidorą, agurką, ridikėlius);
• didesniais gabalėliais pjaustytų pievagrybių;
• mažo čili pipiro;
• nedidelio gabalėlio šviežios imbiero šaknies;
• česnako skiltelės;
• šviežių kalendrų, petražolių;
• greito paruošimo makaronų su kiaušiniu.
  

Svarbiausias stir-fry gaminimo principas - visi produktai turi būti iš anksto paruošti ir supjaustyti, nes kepimas užtrunka vos keletą minučių.


Principas: anksčiausiai į keptuvę dėti kiečiausias daržovės (morkas, kopūstus) ir mėsą (jei naudojate), vėliausiai - minkščiausius produktus (pomidorus, agurkus ir pan.). Dedant naujus, senesnius nustumti į keptuvės kraštus, kad visi tolygiai keptų.
Kepimui puikiai tinka ir paprasta gili keptuvė (išbandyta), tik nepagailėkite kaitros (bet saugokite, kad keptuvė neperkaistų) ir nuolat maišykite, gerai krestelėkite.
Makaronus išvirkite pagal instrukciją ant pakelio, nupilkite vandenį ir palikite - juos į keptuvę dėsime vėliausiai.
Keptuvėje įkaitiname aliejų. Į jį suberiame smulkiai pjaustytą čili pipirą, česnaką, tarkuotą imbierą. Juos pakepiname pusę minutės - minutę (svarbu, kad česnakai nepagelstų). Tuomet dedame morkas ir kopūstą. Po minutės - pievagrybius, pomidorą. Vėliausiai - ridikėlius ir agurkus (juk norime jų gaivaus skonio). Pabaigoje - makaronus. Kepimo metu nuolat maišome ir judiname keptuvę. Pagardiname šviežiomis kalendromis ir petražolėmis. Užpilame sojų padažų ir skanaujame. Traškus daržovių skonis nuostabus.